طرز تهیه مایه قطاب
مواد لازم:
۱-بادام پوست گرفته چرخ کرده ۲۵۰گرم
۲-خاک قند نرم ۱۲۵گرم
۳-هل کوبیده نرم ۱قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
بادام و قند و هل را مخلوط می کنیم و از خمیر گلوله ایی باندازه یک پرتقال بر میداریم و روی میز را کمی آرد می پاشیم خمیر را با نورد بقطر نیم سانتیمتر باز می کنیم و با دهانه لیوان یا استکان دایره هایی می بریم وسط هر دایره را کمی از مایه بادام و قند می گذاریم دقت می کنیم که بادام و قند وسط خمیر قرار بگیرد و اطراف آنرا آلوده نکند و دو طرف خمیر را روی هم می آوریم با دست اطراف آنرا بهم می چسبانیم و فشار می دهیم که باداو قند در لای خمیر محفوظ مانده و خمیر شکل هلال پیدا کند و با دقت دور خمیر را پیچ می دهیم روغن فراوان را داغ می نمائیم و قطابها را در روغن سرخ می کنیم بعد با کفگیر قطابها را از روغن خارج کرده و در صافی می گذاریم که روغن زیادی آن گرفته شود و بعد از کمی سرد شدن در خاک قند می غلطانیم و در ظرف می چینیم کمی پسته چرخ کرده روی آن می پاشیم ممکن است قطاب را در سینی بچینیم و در فر با حرارت ۳۵۰ درجه بمدت نیم ساعت طبخ کنیم و بعد از طلائی شدن از فر خارج نمائیم و در خاک قند بغلطانیم .
منبع: iranvij.ir
روش پخت کباب سبزیجات 