loading...

آموزشی ها

روش پخت ژیگو فرانسویمواد لازم : برای 10 تا 12 نفر  ران گوسفند  1 عدد (در حدود 2 کیلو گرم)  سیر  یک بوته  نعناع و ترخان  یک دسته کوچک 

روش پخت ژیگو فرانسوی

شکیبا بازدید : 2927 چهارشنبه 25 ارديبهشت 1392 نظرات (0)

آموزشی ها

روش پخت ژیگو فرانسوی

مواد لازم : برای 10 تا 12 نفر
 



 ران گوسفند
 
 1 عدد (در حدود 2 کیلو گرم)
 


 سیر
 
 یک بوته
 


 نعناع و ترخان
 
 یک دسته کوچک
 


 روغن مایع
 
 100 گرم
 


 کره
 
 100 گرم
 


نمک و فلفل
 
به قدر کافی
 


سبزیجات پخته شده (هویج خرد شده ، لوبیای سفید پخته شده ، نخود سبز ، لوبیای سبز پخته شده - از هر کدام یک لیوان

طرز تهیه :
استخوان های انتهای ران و استخوان سر ماهیچه را قطع می کنیم . میتوانیم از قصاب بخواهیم که آن را آماده کند ، گوشت را می شوئیم ، خشک می کنیم . سطح گوشت را با کارد سوراخ های عمیقی می نمائیم و پرهای سیر را پوست کنده در آن عمقا فرو می نمائیم. روغن مایع را در قابلمه مناسبی می ریزیم . ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا روغن داغ شود .

ران را در قابلمه می گذاریم ، در آن را می بندیم ، گاهی آن را زیر و رو می نمائیم تا آب گوشت کاملا کشیده شود و دو طرف گوشت سرخ گردد . نکته حساس در طبخ ژیگو آن است که گوشت نباید به شکل گوشت آبپز درآید. بعد از سرخ شدن کم کم از کنار ظرف آب در آن می ریزیم . چند حبه سیر و نعناع و ترخان را بدون خرد کردن کنار ظرف ژیگو می ریزیم ، می گذاریم ژیگو پخته شود .

ما ایرانی ها معمولا گوشت را کاملا پخته دوست داریم ، ولی طبخ ژیگوی صحیح در آن است که کاملا خون دار مصرف شود و به شکل کباب پخته گردد. البته نوع گوشت باید مطلوب باشد ، یعنی با کمتر پخته شدن قابل استفاده باشد. در هر حال وقتی گوشت آماده شد ، باید کمی آب که در حقیقت سس گوشت است داشته باشد. دسته سبزیجات را از ظرف خارج می نمائیم . کره را روی سبزیجات پخته می ریزیم ، می گذاریم آب شود و جذب سبزیجات گردد. ژیگو را در دیس قرار می دهیم . چند حلقه از آن را می بریم ، کنار قطعه درسته می گذاریم . سبزیجات پخته شده را اطراف ژیگو می ریزیم و سس را روی آن می دهیم.

منبع : بیتوته

ارسال نظر برای این مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B :S
کد امنیتی
رفرش
کد امنیتی
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
اطلاعات کاربری
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آمار سایت
  • کل مطالب : 1131
  • کل نظرات : 496
  • افراد آنلاین : 5
  • تعداد اعضا : 528
  • آی پی امروز : 254
  • آی پی دیروز : 296
  • بازدید امروز : 778
  • باردید دیروز : 562
  • گوگل امروز : 3
  • گوگل دیروز : 3
  • بازدید هفته : 1,983
  • بازدید ماه : 40,418
  • بازدید سال : 342,984
  • بازدید کلی : 15,917,258
  • تبلیغات